【動画あり】野菜をたっぷり使ったイタリア風夏野菜煮込みの作り方

お野菜いっぱい。夏、元気！

2017.08.31

ローカルフードレシピ

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イタリアではカポナータ。
フランスではラタテュイユ。

（う〜ん、なんだか難しそう・・・）

いいえ！難しいことはありませんよ☆

日本でいえば、

夏野菜煮込み。

野菜を切って〜炒めて〜煮て〜・・それだけなんです！

こんなに簡単なのに、作り置きした後は肉料理に添えたり、パスタソースに使ったり、冷蔵庫保存で保存しておくと重宝します。

冷えても美味しいので、さっぱりと冷製パスタにしても◎

夏の旬な野菜で、簡単レシピです。是非お試しあれ！

【夏野菜をたっぷり使ったカポナータの作り方】（２〜３人分）

材料

・トマト　小２〜３個
・パプリカ　１／２個
・茄子　小１個
・ズッキーニ　中１本
・セロリ　１／２本
・トマト缶　１／２個
・オリーブオイル　大さじ２
・ニンニク　２片
・赤唐辛子　１ケ
・塩　お好みで
・ブラックペッパー　お好みで
※お好みで酢を入れても◎

作り方

１. 鍋に多めのオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクと赤唐辛子を炒める。
２. セロリ、パプリカ、なす、ズッキーニ、トマトの順で入れ、油が全体に絡まるように炒める。
３. トマトホールと、お好み量のバジルを入れ、蓋をし中火で約２０分煮る。
４. 最後に塩とブラックペッパーで味を整えれば完成！

Instagramの動画はこちら👇

Caponata ! シチリア風夏野菜煮込み。野菜を大量に食べたい時に。作り置きすると便利です。#vegan #caponata #tomatosoup #zuccini #vegetables #plantbased #veganrecipes #paleofood

MediaRocketさん(@mediarocketjp)がシェアした投稿 – 2017 7月 25 6:59午前 PDT